地方标准《禽肉速冻加工技术规程》,主管部门为江苏省质量技术监督局。
主要起草单位 江苏省农业科学院农产品加工研究所 。
主要起草人 诸永志 、徐为民 、王道营 、卞欢 、吴海虹 、刘芳 。
备案号:51452-2017。
备案公告: 2016年第11号 。
本标准规定了禽肉速冻加工的术语和定义、原料要求、卫生管理、加工、金属检测、贮藏和记录。 本标准适用于以鲜禽产品为原料采用水预冷工艺的速冻加工。
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