川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范
地方标准《川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范》由四川省商务厅归口上报，主管部门为四川省质量技术监督局。
主要起草单位 四川眉州东坡餐饮管理有限公司 、眉山市质量技术监督局 、眉山东坡美食协会 。
主要起草人 王刚 、王绪 、杨志祥 、佘勇 、陆阳 、王令健 、王群英 、钟长明 。
目录
1标准状态
- 发布于2017-12-20
- 执行于2018-01-01
- 废止于
2基础信息
- 标准号
- DB51/T 2435-2017
- 发布日期
- 2017-12-20
- 实施日期
- 2018-01-01
- 中国标准分类号
- X22
- 国际标准分类号
- 67.120.20
- 归口单位
- 四川省商务厅
- 主管部门
- 四川省质量技术监督局
- 行业分类
- 农、林、牧、渔业
3备案信息
备案号：57003-2017。
备案公告： 2018年第1号 。
4适用范围
本标准规定了川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。 本标准适用于川菜东坡扣肉的烹饪。
四川眉州东坡餐饮管理有限公司