鲜米线

地方标准-云南强制性现行

地方标准《鲜米线》由云南省质量技术监督局归口上报，主管部门为云南省质量技术监督局。

主要起草单位昆明市标准化协会、昆明市质量检验协会、云南省产品质量监督检验院、昆明市饮食服务公司建新园粮食制品厂、昆明穗丰食品厂、昆明江氏兄弟桥香园过桥米线连锁店。

主要起草人蔡天欣、祝红昆、李波、李维香、张国斌、柳东林、江俊、董建平、李爱英。

备案号：21221-2007。

备案公告： 2007年第10号。

本标准规定了鲜米线的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输及贮存。本标准适用于以大米为原料，经过浸泡、磨浆、发酵（或不发酵）、浆料蒸煮、成型、冷却和包装等工艺生产加工而成的鲜米线。